Unser Haselnusshain: das Herz von Cuor di Nocciola!
Wir bauen seit Generationen Haselnüsse an
In den 20er-Jahren entschied sich Opa Giovanni dafür, die Pflanzen auf ebenen Feldern anzubauen, die normalerweise für andere Nutzpflanzen verwendet wurden. Am Anfang hielt man ihn im Dorf für verrückt. Haselnüsse wurden damals nur dort angebaut, wo der Anbau von anderen Nutzpflanzen unmöglich war, zum Beispiel an Ufern, steilen Hängen und kleinen Flächen in ungünstiger Lage. Doch seine Intuition war ein Glücksfall!
Die Ernte findet im Sommer statt, in der Regel im August. Die von den Bäumen gefallenen Haselnüsse werden mit speziellen Gebläsen von den Sträuchern weg zur Mitte der Wege zwischen den Pflanzen geblasen. Dort sammeln wir sie mit Maschinen auf, die sie vom Boden aufsaugen.
Jeder Strauch trägt etwa 10 kg Haselnüsse. Es dauert bis zu 8 Jahren, bis ein Strauch die volle Ertragsfähigkeit erreicht. Die geernteten Haselnüsse werden im Trockenraum ausgebreitet, wo sie einige Tage bleiben, bis der natürliche Trocknungsprozess abgeschlossen ist.
Woran erkennt man, ob die Nüsse fertig sind? Mit den Ohren!
Je nachdem, wie trocken sie sind, machen Haselnüsse unterschiedliche Geräusche. Man muss nur eine Hand in den Haselnusshaufen stecken und der Melodie der Schalen lauschen: Wenn sie trocken sind, singen sie klar und hell.
Die Berechnung des Ertrags erfolgt nach einem alten Verfahren, das durch das IGP-Zeichen zertifiziert und definiert ist. Es wird 1 kg Haselnüsse ausgewählt. Die Haselnüsse werden von Hand geschält. Von den geschälten Früchten werden diejenigen aussortiert, die verdorben, beschädigt, nicht makellos oder vertrocknet sind.
Das prozentuale Verhältnis zwischen dem Bruttogewicht der geschälten Haselnüsse und dem Nettogewicht der Haselnüsse guter Qualität ergibt den Ertrag. Ein Prozentsatz von 44 % oder mehr wird als gut erachtet.
Cuor di Nocciola ist eine große Familie: Auch Freunde der Familie helfen uns bei der Ernte. X kommt schon seit rund 25 Jahren, um uns zu helfen. Er war 15 Jahre alt, als er zum ersten Mal zu uns kam. Es ist einfach schön, jedes Jahr zusammenzukommen, um einen für uns so besonderen Moment gemeinsam zu erleben!
